Pour célébrer dignement les 10 ans de notre microbrasserie. nous sommes montés dans les tours ! Nous avons élaboré une bière éphémère forte, la X. C’est une strong ale à 10 degrés, une bière blonde ronde et mœlleuse en bouche, tempérée par une joyeuse amertume. Parfaite pour continuer l’aventure ! Et comme on dit en Bulgarie, le pays natal de Maria : наздраве ! Santé !
Le malt d’orge Pilsen, très clair, est le seul utilisé lors du brassage de cette bière. Il lui donne une belle couleur dorée, jaune paille (9 EBC). Les variétés de houblons employées sont le Chinook, pour l’amertume (25 IBU), et l’East Kent Golding, pour des notes florales et vertes. Au goût vous pourrez détecter des notes légèrement fruitées, de type banane, issues de la fermentation.
Comme toutes les bières fortes et présentant un peu d’amertume, la X peut accompagner des fromages de caractère au goût puissant. Par exemple, des pâtes persillées comme le roquefort ou le bleu, ou des pâtes pressées vieillies comme un comté de 24 mois et plus. Elle peut aussi se révéler en complément de plats épicés, tels un curry ou un chili con carne.
Attention, comme toute bière éphémère, le stock est naturellement limité…
